酸梅湯的配方是烏梅、陳皮、干山楂片、甘草、水、冰糖適量、干桂花適量（烏梅和水的比例是1：50）。將烏梅、陳皮、干山楂片、甘草洗凈后，浸泡半小時以上。將浸泡好的材料倒入鍋中，加水和冰糖大火煮開后，轉小火煮40分鐘關火。然后把酸梅湯倒入紗布，過濾掉里面的材料渣。最后撒點干桂花就好了。

　　酸梅湯已經有千年厚重的歷史沉淀，它是我國最古老的傳統(tǒng)飲料之一。商周時期，我們的祖先就已經知道用梅子提取酸味作為飲料。我們喝的酸梅湯配方源于清宮御茶坊。清朝時，酸梅湯風行于宮闈，其中特別受到乾隆皇帝的喜愛。

　　酸梅湯如此風靡清宮是有原因的。滿洲人喝酸是有歷史的。興起于白山黑水之間的滿民族，狩獵采集曾是他們主要的生產方式。滿洲人好漁獵，喜吃肉食，進而發(fā)明了酸湯子這種滿族食品。

　　酸湯子被帶到了北京城。北京的氣候和地理環(huán)境，使常年生活在東北的滿族人在身體、生活各方面都有不同程度的不適應。御茶坊絞盡腦汁，終于調制出了能替代酸湯子的飲品酸梅湯。