侗族的特色美食有扁米、生魚片、油茶、酸食、燒魚、紫血肉、牛癟肉、牛癟湯等。其中牛癟湯就是將牛胃里咀嚼但是還沒進(jìn)行消化的青草取出來擠汁液，在用汁液來煮湯或者火鍋，也被稱為“百草湯”，是當(dāng)?shù)卮蜕掀贰Ｅ０T湯里含了大量對(duì)人體有益的植物精華，加上牛膽汁一起烹飪，可以清熱解毒。

　　燒魚：燒魚是侗家喜食的一種菜肴，燒烤的方法有兩種，一是于暗火上烘烤，以內(nèi)臟烤透，色黃不焦為佳，二是置于茅草之中燒炙，待草燒盡，魚亦透熟，這樣做出來的魚有芳草清香。

　　生魚片：生魚片是由草魚去鱗除刺后切成非常薄的片，用生茶油腌制，然后用侗族傳統(tǒng)腌制的酸菜湯腌制，配上酸菜、紫蘇、魚腥草、花生沫等香料制作而成，口感非常鮮甜。

　　油茶：油茶可以說是侗族的第二主食，有些侗寨，人們不僅早餐吃油茶，每頓飯前都要吃油茶，并且油茶也是招待客人的傳統(tǒng)美食。用來制作油茶的原料眾多，主要有：茶葉、大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。