三明特產(chǎn)有：明溪肉脯干、建寧蓮子、尤溪金柑、仙草糕、清流豆腐皮、明溪淮山、大田高山茶、清流豆腐皮、寧化米仁、明溪淮山、鄭湖水柿、桂陽(yáng)蘿卜、建寧黃花梨、尤溪油卷、等。明溪肉脯干是客家風(fēng)味食品，歷史悠久，載譽(yù)五百余年，居“閩西八大干”之首，馳名海內(nèi)外。系精選鮮豬后腿瘦肉，以傳統(tǒng)工藝，上乘調(diào)味品，通過(guò)削片、腌漬、炭火精心烘烤而成。

　　建寧蓮子，簡(jiǎn)稱“建蓮”，產(chǎn)于福建北部山區(qū)的建寧、建陽(yáng)、浦城、崇安等縣。這些縣在歷史屬建寧府管轄，因此，所產(chǎn)蓮子統(tǒng)稱為“建蓮”。建寧的蓮塘一般都選擇土層厚、土質(zhì)肥、水質(zhì)好，以及避內(nèi)向陽(yáng)的地塊。

　　金柑，果實(shí)呈圓形，冬季成熟，是柑桔水果類中之珍品。尤溪縣金柑最早植于八字橋洪牌村。近年來(lái)，八字橋和管前二鄉(xiāng)，種植面積逾萬(wàn)畝，總產(chǎn)達(dá)1100多噸，被譽(yù)為福建“金桔之鄉(xiāng)”。尤溪縣現(xiàn)已成為全國(guó)金柑四大產(chǎn)地之一。

　　清流特產(chǎn)豆腐皮：清流縣盛產(chǎn)豆腐皮歷史悠久，遐爾聞名。清流豆腐皮具有香、醇、甜、韌、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特點(diǎn)，是高蛋白低脂肪的綠色食品。豆腐皮是做菜的主料，中國(guó)是一個(gè)有著幾千年的悠久歷史的文明古國(guó)，中國(guó)的菜肴在全世界的美食中也是一花獨(dú)放，芬芳流香。