螺螄粉是廣西柳州市的特產。螺螄粉具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉最早出現于20世紀70年代末，柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報自治區(qū)第二批非物質文化遺產名錄，它是柳州民間的一大創(chuàng)造，其獨特的傳統(tǒng)手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產。

　　螺螄粉的介紹

　　螺螄粉的湯料是由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料，再加上柳州特有的軟韌爽口的米粉，口感非常好，深受人們的喜愛。

　　螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故，精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

　　螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，既可以一飽口福，又可以保健養(yǎng)生。