煮米飯時大米和清水的比例大概為1：1.2，可以按照一碗米，一碗半的水來煮。也可以將手指插入鍋底，水量超過米面1個手指節(jié)即可。

　　煮米飯放多少水小技巧

　　我們在加水的時候，把食指放到飯鍋中，水位高于大米一個指關(guān)節(jié)，就可以了，這樣的水分是最佳的，要是怕弄不好，也可以按照一碗米，一碗半的水份配比，要注意的是要同一個碗!

　　煮好米飯的竅門

　　1、淘米一定要用涼水，用水量和淘洗次數(shù)盡量要少，以除去米糠等雜質(zhì)為好，不要用力揉搓或者過度攪拌，洗米水要很快倒掉，因為米中含有一些溶于水的維生素和無機鹽，多淘洗會使表層的營養(yǎng)成分隨水流失。

　　2、剛洗好的米不宜馬上上鍋，可加適量的熱水浸泡10-15分鐘。因為米的結(jié)構(gòu)緊密，水吸附和滲透倒里層需要較長時間，煮熟浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒更省時，并且浸漲的米粒內(nèi)外受熱均勻，米飯香軟可口。