西瓜冰鎮(zhèn)后會更甜。西瓜中含有大量果糖，果糖的甜度會隨著溫度的變化而變化，在40度以下時，果糖的甜度會隨溫度降低不斷升高，而且溫度越低，甜度越高，在所有天然糖中，果糖是甜度的，一般認(rèn)為是蔗糖的1.73倍，所以凍西瓜會更甜。

　　栽培歷史

　　中國是世界上最大的西瓜產(chǎn)地，但關(guān)于西瓜的由來，說法不一。一種說法認(rèn)為西瓜并非源于中國，而是產(chǎn)自于非洲，于西域傳來，故名西瓜。

　　另一種說法源于神農(nóng)嘗百草的傳說，相傳西瓜在神農(nóng)嘗百草時被發(fā)現(xiàn)，原名叫稀瓜，意思是水多肉稀的瓜，但后來傳著傳著就變成了西瓜。

　　相關(guān)知識

　　西瓜中含有大量果糖，果糖的甜度會隨著溫度的變化而變化，而且溫度越低，甜度越高，可達(dá)蔗糖的1.73倍，所以凍西瓜會更甜。果糖具有兩種分子構(gòu)型：α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低溫下，兩者的平衡向β果糖方向移動，因此甜度增大。