肥牛并不是牛身上的某個部位，而是經(jīng)過嚴格的挑選和先進的排酸工藝，選用牛腰背部的肉，經(jīng)專用機械制成的薄片，可在火鍋內(nèi)涮燙食用。雖然肥牛肉的營養(yǎng)價值比不上真正的牛肉，但它的口感和味道卻完全不輸原汁原味的牛肉。

　　名字由來

　　肥牛一詞源于美國，后傳入中國香港，日本都等地，90年代由東方肥牛王引入香港的時尚肥牛火鍋傳入中國內(nèi)陸，東方肥牛王開創(chuàng)肥?；疱仛v史之先河。

　　當時肉品，許多都是美國，日本進口，隨著肥?；疱佇袠I(yè)的發(fā)展，中國的肥牛市場蓬勃發(fā)展，許多中國牛肉生產(chǎn)廠家生產(chǎn)肥牛。

　　肥牛是一種高密度食品，美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于吸收。