臺灣烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類，烏龍茶是臺灣茶業(yè)的支柱，源自福建，至今已有200多年歷史。烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。臺灣烏龍茶源于福建，揉合了閩北武夷巖茶和閩南鐵觀音的精髓，發(fā)展出豐富多樣而又與眾不同的風味，成為四大烏龍茶之一。

　　烏龍茶是由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。據(jù)福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺灣?！绷頁?jù)史料考證，1862年福州即設有經營烏龍茶的茶棧，1866年臺灣烏龍茶開始外銷。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。

　　世界三大茶文化各具特色，各有其社會人文背景。臺灣、福建都屬烏龍茶文化的范圍內，地理環(huán)境相比鄰，無論是緯度、氣候、地形、自然景觀都極為接近。臺灣人工繁殖的茶樹品種是從福建移植而來。就是人口也大多是福建人，語言、風俗、食衣住行都相同。