冷水泡茶的時間視茶葉品種而定，優(yōu)質(zhì)綠茶最多泡4小時，輕發(fā)酵的鐵觀音、白毫銀針的最佳冷泡時間6小時。需要提醒的是，冷泡茶放置時間不宜過長，超過8小時的冷泡茶盡量不要喝，以免微生物繁殖。冷泡茶不同于熱泡茶，低溫下分子運動速度較慢，茶葉中的化學(xué)物質(zhì)溶入水中的速度較慢，2小時左右開始溶出，6-8小時的溶出量最適宜飲用，此時口感最佳。

　　冷泡茶興起的原因：

　　1、冷泡不容易破壞茶葉細胞結(jié)構(gòu)，減少茶丹寧酸釋出，更好地保留茶葉中的兒茶素、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，利于人體吸收，同時降低茶湯中苦澀味。

　　2、以冷水泡茶，茶葉中的茶堿和咖啡因不容易溶解，茶湯中的濃度較低，降低飲茶對睡眠的影響。

　　3、外國研究人員發(fā)現(xiàn)紅茶、綠茶、烏龍茶，白茶在涼水沖泡條件下，抗氧化活性相對更高。