姜切片，大蒜切片，牛腩冷水中泡30分鐘，將牛腩洗凈，冷水下鍋煮開(kāi)，煮至變色后撈出，切成方塊，鍋內(nèi)倒油，燒至7成熱，姜蒜片、辣椒段、花椒爆香，牛腩放進(jìn)去煸干水分，放豆瓣醬炒勻，放茴香、桂皮、八角、生抽、料酒、冰糖拌勻，加清水燉煮1小時(shí)，放蘿卜燉煮15分鐘，收汁盛出。

　　蘿卜牛腩的家常做法

　　食材：

　　牛腩400克，蘿卜半個(gè)，大蒜2瓣，姜1塊，干辣椒3個(gè)，花椒1克，八角2個(gè)，桂皮1小塊，茴香1克，冰糖適量

　　蘿卜燉牛腩的做法

　　1.姜1塊切成姜片，大蒜2瓣切蒜片，干辣椒3個(gè)剪段，蘿卜切成塊，牛腩冷水中泡30分鐘。

　　2.將牛腩洗干凈，放入裝有冷水的鍋中煮開(kāi)，煮至變色后撈出，切成2厘米左右的方塊。

　　3.鍋內(nèi)倒入適量油，油溫?zé)?成熱，姜蒜片、辣椒段、花椒1克放進(jìn)去爆香，將切好的牛腩進(jìn)去煸干水分，放入豆瓣醬1勺翻炒均勻，放入茴香1克、桂皮1小塊、八角2個(gè)、生抽1勺、料酒1勺、冰糖拌勻。

　　4.最后加入適量清水燉煮1小時(shí)左右，放入蘿卜燉煮15分鐘，大火收汁，調(diào)入鹽1勺和雞精1勺，拌勻即可。

　　小貼士：

　　做這道菜，牛腩一定要焯水后再放入鍋中燉煮，這樣煮出來(lái)的肉湯才清澈。

　　如果喜歡口味豐富一點(diǎn)的，還可以加入其它的食材一起煮，比如胡蘿卜等。