基圍蝦一定是熱水下鍋，而不是冷水下鍋，因?yàn)闊崴洛?，會縮短了蝦的煮制的時間，保持了蝦肉的鮮嫩，快速的加溫還可以把蝦的腥味帶走。如果是冷水下鍋，烹飪的時間會比較長，水分流失就會比較多，蝦肉也會變老。

　　基圍蝦5分鐘能殺死寄生蟲嗎

　　可以。 寄生蟲不耐高溫,寄存在蝦體的寄生蟲一般是肝吸蟲、肺吸蟲、圓管吸蟲,這些寄生蟲在水溫70度左右的環(huán)境里煮3-5分鐘就可被殺死,而溫度100度的沸開水下幾秒鐘就會被殺死,基圍蝦在沸水里蒸煮5分鐘,此時水溫早已達(dá)到100度,完全可以殺滅寄生蟲,因此不用擔(dān)心會感染寄生蟲的問題。

　　基圍蝦冷水蒸還是熱水蒸

　　建議冷水下鍋。蒸基圍蝦時需要將蝦冷水下鍋，這樣才能使基圍蝦隨著水溫的升高而慢慢加熱，蒸出來的蝦才會更加鮮嫩。而如果直接熱水下鍋的話，高溫會使基圍蝦外面的蛋白質(zhì)迅速凝固，但其實(shí)內(nèi)部還沒有熟，隨著加熱時間的延長，外面的肉質(zhì)會變得越來越老。

　　基圍蝦是海蝦還是河蝦

　　基圍蝦是海蝦，主要分布在臺灣，福建，廣東等沿海地區(qū)，不過它離開水也能活很長時間，因此比較常見。長棲息在泥沙質(zhì)底海區(qū)，有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，且它屬于雜食性的動物，存活率極高。也正因適應(yīng)能力強(qiáng)，現(xiàn)在淡水養(yǎng)殖的比較多，這樣更能滿足人們對蝦的需求量。