綠豆湯要煮多久需要視情況而定，如果想要喝綠豆湯來解暑，那么開大火煮10分鐘，湯色碧綠時即可盛出；如果是將綠豆湯當(dāng)成普通甜湯食用，為了口感更綿密，建議煮40分鐘，直至綠豆湯煮爛為止。綠豆湯煮的時間也與鍋有關(guān)，用普通砂鍋煮比高壓鍋的時間要長很多。烹飪綠豆湯的時候最好不要選擇鐵鍋，以免破壞綠豆湯的營養(yǎng)成分。

　　綠豆需要提前浸泡嗎

　　最好將綠豆提前浸泡一個小時。綠豆的質(zhì)地堅硬，比較難煮爛，之所以將它提前浸泡，是為了煮起來更容易軟爛，但是若綠豆沒有提前泡的話，也是可以直接煮的，只是煮的時間要稍微長一些。

　　綠豆用熱水煮還是涼水煮

　　用涼水煮比較好。用熱水煮綠豆可以減少煮的時間，但是綠豆直接接觸熱水，外殼很容易熟，而里面由于受熱不均，則可能會夾生，不容易煮爛。而冷水煮雖然用的時間會長一些，但是也不容易破壞其中的營養(yǎng)成分，綠豆湯的口感也會更好。

　　綠豆湯的做法

　　百合綠豆

　　1.綠豆去掉雜質(zhì)洗凈。

　　2.百合剝開洗凈。

　　3.綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開。

　　4.轉(zhuǎn)用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續(xù)煮。

　　5.到綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可

　　南瓜綠豆

　　1.綠豆洗凈，南瓜去皮切塊。

　　2.高壓鍋內(nèi)放入水，放入洗凈的綠豆大火煮沸后，蓋閥冒氣后，轉(zhuǎn)小火。煮10分鐘，關(guān)火。

　　3.待高壓鍋冒完氣（大約10分鐘），不愛吃綠豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉。

　　4.放入切好的南瓜，再次開大火，高壓鍋蓋閥冒氣后，可以關(guān)火了。

　　5.待高壓鍋冒完氣，即可取出來喝了。