差不多1個(gè)小時(shí)就好，如果有高壓鍋，先把綠豆壓一下，20分鐘就行了，高壓鍋上氣以后關(guān)火，等高壓鍋放氣之后再把鍋?zhàn)哟蜷_(kāi)，不然容易燙傷，這樣綠豆就很容易爛，一般煮20分鐘就可以看見(jiàn)綠豆都開(kāi)花了，就算燉好了。

　　綠豆湯為什么會(huì)變成紅色

　　酚類物質(zhì)在受到氧化時(shí)會(huì)變成紅色，而綠豆的種皮中含有酚類物質(zhì)。在烹煮的過(guò)程中酚逐漸被氧化，顏色也會(huì)由原來(lái)的綠色變成紅色。其次北方的自來(lái)水一般呈堿性，堿性的水可以抑制綠豆中的抗氧化成分，使其變紅。

　　綠豆湯會(huì)解除藥效嗎

　　綠豆湯不會(huì)解藥功效，綠豆湯是夏季較常用飲品，屬于中藥清暑藥范疇。中醫(yī)認(rèn)為綠豆具有消暑解渴、清熱解毒功效，可用于夏季暑濕之邪氣侵入人體，傷及體內(nèi)津液引起口干、口渴等癥狀，或溫度過(guò)高出現(xiàn)中暑癥狀，綠豆湯均有較不錯(cuò)的效果。