花椒油可以炒菜，但一般不用花椒油炒菜?；ń酚褪钦{(diào)味油類，主要特點(diǎn)是麻而不辣，一般用于需要突出麻味和香味的食品中，比如川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋等。由于花椒油的使用比較局限，一般較少用來(lái)炒菜。

　　花椒油是什么做的

　　花椒油是以川花椒，食用油為主料制作的藥膳?；ń酚褪菑幕ń分刑崛〕龀氏阄段镔|(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化。漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，正宗的漢源花椒，取名清溪花椒。

　　花椒油的用法

　　1、涼拌：花椒油可以做涼拌蔬菜吃，先準(zhǔn)備一些西蘭花和胡蘿卜，將西蘭花洗干凈之后，切成小塊，將胡蘿卜去皮后切成絲。再燒一鍋水，水開(kāi)之后，將西蘭花和胡蘿卜放到里面燙一燙，再撈出來(lái)過(guò)一下涼水。將西蘭花和胡蘿卜撈出來(lái)瀝干水分后，放到大碗里面，加入花椒油和食用鹽，攪拌好之后就可以吃。

　　2、炒菜：花椒油可以用來(lái)炒菜吃，將菜洗凈切好之后，在鍋?zhàn)蛹尤牖ń酚?，再放入切好的菜，快速翻炒，加入食用鹽和雞精即可。

　　3、做涼面：先在碗里加入一點(diǎn)比例的醋和醬油，攪拌好。將鍋?zhàn)訜裏幔尤牖ń酚?，燒熱之后關(guān)火，待油溫下降，再將花椒油倒到碗里。在鍋?zhàn)永餆_(kāi)水，放入面條，煮好之后，將面條撈出來(lái)，過(guò)一下涼水，放進(jìn)大碗里。將準(zhǔn)備好的花椒油和醋、醬油一起倒到大碗里，攪拌好即可。

　　花椒油炒菜什么時(shí)候放

　　如果是炒菜一般建議在熱油鍋的時(shí)候?qū)⒒ń贩胚M(jìn)去熗鍋，這樣可以將花椒的香味更好的激發(fā)出來(lái)，尤其是炒焦的花椒只有香味，麻味完全消失。若是炒菜時(shí)花椒放太多，就將菜多翻炒一會(huì)兒，花椒中的檸檬烯揮發(fā)掉一些了麻味就會(huì)降低。