煮毛蚶冷水下鍋或者是熱水下鍋都可以，只不過煮制時間會有不同，冷水下煮制時間會長一些，熱水下鍋時間會短很多，對于新手來說，熱水下鍋會更好，更容易把控煮制時間。放入鍋里煮制之前,要將毛蚶清洗干凈,可以放在清水里浸泡30分鐘,再在清水中放入少量的食鹽。這么做的目的是為了讓毛蚶吐干凈泥沙。

　　有的沒開口的毛蚶,肉熟了,也沒有壞,怎么也敲不開,你可以捏著毛蚶,扇形向下立在堅硬物體上,如果放在竹木菜板上會把菜板弄傷,用菜刀后部的刀刃尖兒放在毛蚶背面的小坑處,慢慢的輕力往下頓就能把殼兒弄開了。操作簡單,但是要小心傷到手。

　　毛蚶煮多長時間可以吃

　　需要100度燒煮5至10分鐘，這樣毛蚶的口味就跟傳統(tǒng)做法不一樣了，毛蚶一定要弄熟。有人喜歡把毛蚶在開水里燙一下就食用或者直接生食，這種簡單的處理或不做處理，不能有效殺滅細(xì)菌等，食品安全風(fēng)險仍然較高。

　　如何挑選毛蚶

　　在挑選毛蚶的時候,我們可以觀看它的外殼。一般的外殼比較光亮的,就是質(zhì)量比價好的,新鮮的毛蚶。一般重一點的毛蚶,都是肉質(zhì)比較多的。聞一聞它的氣味,一般聞起來沒有臭味的毛蚶就是好的,有了一些奇怪的味道的毛蚶,都是不新鮮的。