臘肉一般放一年左右就不能吃了，放置一年時間，通?？诟袝霈F(xiàn)變化，另外還會有大量細菌產生，放久了可能會變成有毒物質，如果放一年再吃，多數會對身體造成影響。臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤或日光下曝曬的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味。

　　臘肉是哪里的特產

　　臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。

　　熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。

　　臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

　　如何保存臘肉

　　1、臘肉洗干凈后，可以用保鮮膜包裹起來，放在冰箱的冷凍室里。在外面裹上一層保鮮膜，可以在一定程度上延長臘肉的一個保質期。

　　2、可以將腌臘肉切成大小均勻的塊狀形狀，然后在酒里浸泡15分鐘時長左右。然后放在干凈的罐子里來進行密封。這樣臘肉可以保存半年以上。

　　3、如果室內溫度在20以下，可以將臘肉掛在室內，并且沒有陽光的陰涼通風下。這樣，臘肉可以保存大約三個月。