大龍蝦用水煮的話二十分鐘左右才熟,如果在煮的時(shí)候加入啤酒的話可以縮短烹飪時(shí)間,大概十幾分鐘就能吃了。龍蝦這種食材在實(shí)際情況下，并不需要煮太長(zhǎng)的時(shí)間,因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失。通常蝦殼變紅之后多煮五分鐘左右，湯汁熬粥比較鮮美。

　　煮龍蝦前一定要清洗干凈，最好用刷子刷去殼上的污漬，同時(shí)要剔除腸線，減少細(xì)菌，盡量選擇活蝦烹飪。龍蝦中含有多種寄生蟲(chóng)及細(xì)菌，所以煮時(shí)一定要高溫加熱，至少在100℃下煮5分鐘以上才能消滅蟲(chóng)卵。

　　龍蝦要放蝦尿嗎

　　龍蝦一定要放蝦尿,如果龍蝦的尿液沒(méi)有處理干凈,就會(huì)沾到蝦肉上面,從而影響其口感。龍蝦排尿的位置在頭部,與其他生物有很大的不同,它們的重要器官全都集中在頭部位置,所以吃龍蝦最好不要吃頭。龍蝦在烹飪之前一定要放蝦尿,因?yàn)檫@樣才能保證烹飪之后的龍蝦沒(méi)有異味,提高食用口感。

　　煮龍蝦要放啤酒嗎

　　煮小龍蝦的時(shí)候，通常會(huì)放入啤酒。龍蝦或多或少會(huì)有一些土腥味，所以加入啤酒之后，可以去除腥味，建議參考量為一斤小龍蝦大約放一罐啤酒,也就是大約330毫升左右,以沒(méi)過(guò)小龍蝦為準(zhǔn),不宜放得太少,否則起不到作用。