茄子不可以生吃，雖然有些蔬菜既可以生吃也可以用來炒，但是不包括茄子。生的茄子含有茄堿，這是一種有毒的堿性物質(zhì)，如果生吃茄子很容易導(dǎo)致中毒，而且茄子生吃的口感也不好。

　　茄子可以生吃嗎

　　很多蔬菜可以生吃，但不是所有的蔬菜都可以生吃。像茄子就是不能生吃的，不僅因?yàn)樯郧炎涌诟胁缓?，還因?yàn)榍炎雍幸恍┯卸镜膲A性物質(zhì)，生吃茄子很容易引起腹痛、腹瀉。很多人想生吃茄子是覺得茄子里面的膳食纖維如果加熱會被破壞，其實(shí)膳食纖維與茄子是生還是熟沒有太大的關(guān)系，溫度也不會改變膳食纖維的特性，所以茄子最好還是不要生吃。

　　茄子怎么做好吃

　　茄子是餐桌上常出現(xiàn)的食材，適宜茄子的烹制方法也很多，炒、燒、燜、蒸、炸、拌都可以。不過今天小編要介紹的是涼拌茄子，涼拌茄子才是茄子最好吃的一種做法。涼拌茄子也是最能鎖住營養(yǎng)，使茄子營養(yǎng)流失最少，而且也最容易吸收的做法。

　　涼拌茄子做法：首先將洗干凈的茄子放在鍋中蒸一下，將蒸好的茄子手撕成絲備用。接著在碗中加入蒜泥、食鹽、老抽、醬油、白糖、味精、辣油子、醋攪拌均勻。然后將調(diào)好的調(diào)味料放入蒸好的茄子中，再撒上一點(diǎn)蔥花拌勻就可以了。