泡發(fā)的木耳隔夜之后不能吃。因?yàn)槟径旧聿]有毒，但是木耳浸泡的時間過長的話，就會被空氣中的細(xì)菌、霉菌污染，從而產(chǎn)生出黃曲霉毒素、青霉毒素等有毒物質(zhì)。食用了這樣的木耳，就會引起食物中毒。

　　泡發(fā)的木耳隔夜能吃嗎

　　木耳又叫黑菜、木耳、云耳，是很珍貴的保健食品。其具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鐵氨和人體必需的氨基酸，其中尤其是賴氨酸和亮氨酸的含量非常高。

　　一般來說，干木耳比較容易長時間保存。想要吃木耳的話，將木耳用溫水泡上半小時或者一小時左右即可食用，木耳不宜長時間浸泡在水中。

　　如果將干木耳用冷水浸泡，并且放置到低于3攝氏度的環(huán)境下保存，如冰箱里冷藏。這樣的木耳隔夜之后還是可以食用的。

　　但是，如果是放在常溫環(huán)境下保存就不能再食用了。尤其是在夏天，細(xì)菌特別容易繁殖的時候，即便是放置在冰箱里，隔夜的木耳最好也不要食用。

　　泡發(fā)的木耳本身沒有毒，但是長時間放置很容易被空氣中的細(xì)菌和霉菌等所污染，從而產(chǎn)生出如黃曲霉毒素、青霉毒素等一類的有毒物質(zhì)。

　　如果不小心食用了變質(zhì)的木耳，就會引起食物中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。如果嚴(yán)重的話，還會造成臟器衰竭，出現(xiàn)昏迷等不適癥狀。