土豆發(fā)芽沒(méi)變綠不能吃。土豆發(fā)芽的時(shí)候，發(fā)芽的根部會(huì)產(chǎn)生一些分解酶，而就在這種分解的過(guò)程中，會(huì)使得土豆之中出現(xiàn)一種毒素，所以發(fā)芽的土豆最好不要吃。不過(guò)當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長(zhǎng)得不大時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的。

　　土豆發(fā)芽沒(méi)變綠能吃嗎

　　土豆含有高比例的淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們?nèi)粘Ｉ畋容^喜愛(ài)的食品之一。不過(guò)很多人說(shuō)發(fā)了芽的土豆或者呈青綠色的土豆都含有毒性，是不能吃的。那土豆發(fā)芽了到底能吃嗎？其實(shí)土豆本身長(zhǎng)芽并沒(méi)有毒素的，但是在土豆發(fā)芽的時(shí)候，發(fā)芽的根部就會(huì)產(chǎn)生一些分解酶，而就在這種分解的過(guò)程中，便會(huì)使得土豆之中出現(xiàn)一種毒素。但是對(duì)于那些剛剛開(kāi)始發(fā)芽也沒(méi)有變綠色的土豆來(lái)說(shuō)，只要將將芽和芽眼挖掉，其余部分還是可以吃的。

　　如果家里的土豆表面已經(jīng)霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒(méi)有中毒狀況發(fā)生，所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無(wú)幾，而且口感也很差。