雞蛋里有血，是因?yàn)槟鸽u卵巢或輸卵管輕微出血，血液滲到卵黃上，被包裹到了雞蛋中，就形成了“血斑蛋”。一般雞蛋是不會出現(xiàn)這樣的情況，而這樣的雞蛋也可以吃，只要充分加熱熟透即可。

　　雞蛋里有血是怎么回事

　　雞蛋打開后，蛋黃上有血塊的叫做“血斑蛋”。這是由于母雞的排卵巢血管微破，血液流入蛋中，蛋黃上被染有血絲而導(dǎo)致的。一般來說，如果飼料中缺乏維生素K的營養(yǎng)成分，也會發(fā)生這種情況。除此之外，如果母雞肛門出血，則所生的雞蛋的蛋殼上就會附有血斑。除此之外，還有一種叫做“血圈蛋”，是胚珠在孵化發(fā)育時(shí)死亡。在燈光下察看，蛋內(nèi)可見有血圈。

　　帶有血斑的雞蛋是少見的。在商業(yè)化養(yǎng)殖場生產(chǎn)的所有雞蛋中，血斑和肉斑蛋出現(xiàn)的頻率不到1%。一般來說，雞蛋的顏色也會影響血斑事故出現(xiàn)的概率。在棕色雞蛋中，血斑發(fā)生的概率約為18%；而在白色雞蛋中，僅為0.5%。