一級醋和特級醋的區(qū)別在于其發(fā)酵程度和時間技巧不同，其中大于等于6.0g/ml的醋是特級醋，大于等于4.5g/100ml的醋是一級醋，來大于等于3.5g/100ml的醋是二級醋。

　　醋又叫食醋、苦酒等，主要是以糯米、高梁、大米、玉米、小麥、糖類和酒類為原料發(fā)酵而成的酸味液態(tài)調(diào)味品，醋含有氨基酸、乳酸、多種有機酸和多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

　　醋在日常生活中被稱為是“降低三高”的一種飲品，不僅可以減肥，還能開胃、刺激胃酸分泌、幫助消化。但是，有胃病的人不能直接喝醋。醋適宜所有人群飲用，胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人可以適當(dāng)何喝些醋，這樣可以增加食欲、并且改善胃口不好的情況。