水晶餃子皮總裂的原因是餃子放在冰箱里冷凍保存的時(shí)候，冰箱會吸收餃子皮中的水分，當(dāng)餃子皮的水分被吸出了，餃子皮就會變硬，就容易出現(xiàn)裂口。

　　水晶餃子和普通餃子的最大區(qū)別是，水晶餃子皮所使用的面粉并不是普通的，它的外表有著晶瑩透亮的效果，看上去也非常的獨(dú)特，讓人看了就流口水。但是水晶餃子皮有一個(gè)缺點(diǎn)就是總喜歡裂開，裂開的原因其實(shí)和冰箱有關(guān)。當(dāng)餃子放冰箱里保存受凍時(shí)，面皮的水分會析出變硬，所以容易出現(xiàn)裂縫。

　　想要水晶餃子皮不裂，我們可以這樣來解決：首先將一份土豆淀粉和兩份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻。然后倒入開水，邊攪邊倒，接著將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2，最后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮，不會干裂。