炸油條放明礬的作用：1、明礬是一種食品的添加劑，炸出來(lái)的味道才會(huì)更加的酥脆；2、炸油條放明礬是作為膨松劑使用，炸出來(lái)的油條才會(huì)蓬松。而且油條能否炸好，成敗就在于原料中明礬與堿的配比，所以明礬在油條中有很重要的作用。

　　豆?jié){油條是早餐中的經(jīng)典，相信沒(méi)有人沒(méi)吃過(guò)。我們常常會(huì)聽(tīng)到說(shuō)油條里放了明礬不要多吃，既然明礬對(duì)身體不好，為什么油條里要放呢？下面來(lái)看看炸油條放明礬所起的作用。

　　明礬是一種食品的添加劑，在炸油條的時(shí)候添加，炸出來(lái)的油條味道才會(huì)更加的酥脆，而且油條會(huì)變得蓬松。油條中加入少量的明礬，對(duì)我們的身體不會(huì)有影響。只有加過(guò)量了，才會(huì)危害健康。鑒別油條是否添加明礬超標(biāo)，就是趁油條還熱的時(shí)候，掰開(kāi)后，用鼻子大力地吸幾口，如果感到特別刺鼻，那就證明你目前吃的油條存在嚴(yán)重的明礬超標(biāo)問(wèn)題。