涼粉快速冷卻的方法是放入冰箱冷藏。剛煮好的涼粉是透明的，還比較黏，通常是放入容器中，等涼粉冷卻成型后再吃。如果想要縮短涼粉冷卻成型的時(shí)間，可以將涼粉放入冰箱冷藏室，大約2個(gè)小時(shí)涼粉就會(huì)成型了。

　　想吃涼粉不用買，自己在家就能做，既簡(jiǎn)單快速又好吃。做涼粉有個(gè)注意事項(xiàng)就是涼粉在冷卻時(shí)一定要涼透，否則涼粉倒出來(lái)時(shí)會(huì)爛。下面教大家如何做出涼粉。

　　做涼粉最好選用純度較高的豌豆淀粉，這樣既容易成型，口感又好。首先將豌豆淀粉和水按1：1的比例混合均勻成淀粉水。然后鍋中倒入水煮沸，轉(zhuǎn)小火，倒入淀粉水不停攪拌，直至色澤均勻且鍋中有大氣泡翻騰時(shí)，就可以關(guān)火了。然后在容器里刷層油，倒入涼粉液，直到?jīng)龇鄯艣龀尚秃缶涂梢园枵{(diào)料吃了。如果想涼粉冷卻的速度變快點(diǎn)，可以等涼粉液稍冷卻后，放入冰箱冷藏。