鐵觀音屬于青茶類(lèi)，它是中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，沖泡后的鐵觀音茶具有蘭花香氣，飲用后唇齒留香、滋味純濃。

　　鐵觀音分為清香型、濃香型以及沉香型。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有機(jī)化學(xué)成分共有達(dá)450多種，礦物質(zhì)元素超過(guò)40種，具有養(yǎng)生保健的功能，能起到延緩衰老、清熱降火以及防治齲齒的作用。

　　鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，有“七泡有余香之譽(yù) ”?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名;炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過(guò)用木炭后的焙制過(guò)程。焙制的時(shí)間、次數(shù)與火候看個(gè)人口感和市場(chǎng)而定。