按照加工工藝茶葉分：紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶。茶葉是一種以茶樹新梢上的嫩葉或者嫩芽為原料進行加工制作而成的飲品。

　　其中綠茶、紅茶和烏龍茶我們經(jīng)常見到，綠茶又被稱為不發(fā)酵茶，干茶和泡出來的茶湯顏色以綠色調(diào)為主，比較有名的品種有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。

　　紅茶屬于全發(fā)酵茶葉，特點是紅葉和紅湯，比較溫和，適合日常飲用，能起到減肥美容養(yǎng)胃、助消化、暖胃、提神消除疲勞的功效，最著名的有祁門紅茶、云南滇紅等。

　　黃茶的特點是“葉黃茶黃”，原因是在由于殺青、揉捻后干燥不足，葉色即變黃。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類，對脾胃有好處，助消化、有益于脂肪代謝。

　　黑茶主要分為：湖南黑茶(茯茶)、云南黑茶(普洱茶)、雅安藏茶(黑茶鼻祖)、廣西六堡茶、陜西黑茶(茯茶)及湖北老黑茶。具能降血糖、防止糖尿病、抗衰老、延年益壽的功效。

　　白茶茶水黃綠清澈，口味清淡甘冽，成品茶的外觀呈白色，故名白茶。主要的品種有：白牡丹、貢眉、壽眉等。主要功效有：明目、保肝護肝、促進血糖平衡、防暑。

　　青茶是經(jīng)過殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出茶品種，品質(zhì)有益。具有降血脂、抗衰老、減肥的功效。