中國的茶葉主要分為基礎(chǔ)六大類，綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。在六大類的基礎(chǔ)上，再加工的茶，稱為再加工茶，比如茉莉花，玫瑰花，代代花等，都屬于窨制花茶。我們超市里所買的立頓紅茶，則稱為代泡茶。還有普洱茶的餅，沱，磚則稱為緊壓茶，這些都屬于再加工茶。

　　茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類，即綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。

　　茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進(jìn)人體健康。茶葉飲品-茶被譽為“世界三大飲料之一”。