可以蒸的食物有：柴雞、土鴨、乳鴿、牛肉、豬肉等肉類，蝦、甲魚(yú)、魚(yú)肉、螃蟹、貝類等海鮮，蔬菜類有像土豆、紅薯、青菜、南瓜、蘿卜等，還有早餐中的蒸包子、蒸餃、蒸饅頭等。  

       蒸制菜肴，原料不直接接觸湯水，從而避免了可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，使菜肴保持原汁原味，營(yíng)養(yǎng)豐富；能使菜肴質(zhì)感鮮嫩，熟而不爛，保持了菜肴的整體美感；菜肴香味濃郁，柔軟鮮嫩；能保持菜肴原有的形狀不變，造形美觀，菜肴質(zhì)地鮮嫩，色澤艷麗。

       蒸茄子：將紫茄子用刀從茄子頂劃下來(lái)但不化開(kāi)，再把茄子翻過(guò)來(lái)劃一刀，然后放進(jìn)鍋里面蒸，蒸熟的茄子放涼后，倒上調(diào)好的醬汁，醬汁根據(jù)個(gè)人口味調(diào)理，美味的蒸茄子就做好了。

       清蒸鱸魚(yú)：1、將鱸魚(yú)斜刀切3-4刀花刀，盤中擺好蔥段，將魚(yú)架在上面。2、將蔥絲和姜絲塞入魚(yú)腹和撒在魚(yú)身上。3、將魚(yú)放入蒸鍋大火蒸制7分鐘后，取出，倒出汁水。4、先在蒸好的鱸魚(yú)表面均勻地淋上少許蒸魚(yú)豉油，豉油滲入到魚(yú)肉中，令魚(yú)肉醇香鮮美，色澤誘人，再將熱油淋在魚(yú)身上即可。