方便面由安藤百福發(fā)明的。安藤百福是華裔日本人，本名吳百福，出生在臺灣，有“方便面之父”之稱。方便面又叫快速面、快餐面、公仔面，是一種一杯熱水就能煮熟食用的面制食品。方便面便宜、好吃、方便、保存時間長，深受人們的喜愛，方便面也憑借這些優(yōu)點迅速打開了市場。

　　1957年的一個冬夜，安藤百福經(jīng)過一家拉面攤，看到人群頂著寒風(fēng)排長隊就為吃一碗拉面。他決定研制一種注入開水就能立刻食用的拉面，于是安藤試用了日光曬干法和熏制法等，結(jié)果面的保存問題解決了，卻不能使干燥的面條迅速復(fù)原成可食面。

　　后來，油炸菜肴啟發(fā)了他，他把面條放到油鍋里煎炸，同時又制作了專門的鐵框，讓方便面呈現(xiàn)出規(guī)則的形狀，最早的雞汁方便面就這樣問世了。

　　方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養(yǎng)所必需的成分，伴隨著全球化進(jìn)程的加快和生活節(jié)奏的提高，方便面這一既能快速充饑，又富含營養(yǎng)的美味食品越來越受人們喜歡。