芭樂又名番石榴，是一種水果，屬桃金娘目桃金娘科植物，果實(shí)成球形，果肉有白色、黃色及淡紅色。番石榴是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的熱帶果樹，主要生于荒地或低丘陵上，適宜熱帶氣候，怕霜凍。我國(guó)臺(tái)灣、海南、廣東、廣西、福建、江西、云南等省均有栽培。一般情況下，番石榴全年都會(huì)開花結(jié)果，因此果期特別長(zhǎng)。

　　番石榴有紅白兩種，本質(zhì)上并沒有什么區(qū)別。紅心番石榴含有大量的黃酮合、多酚類等有機(jī)化合物，所以氣味上比較濃烈，帶有非常強(qiáng)的熱帶水果氣息，而且口感比較的軟糯，特別適合老年人和小孩的食用，在價(jià)格上會(huì)比白心番石榴要略貴一點(diǎn)。白心番石榴硬度較高，口感酸脆，特別適合切開拌上酸梅粉食用或者是直接鮮吃。

　　番石榴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心較少無籽，常吃可以補(bǔ)充人體所缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分，可以強(qiáng)身健體提高身體素質(zhì)。比起蘋果，番石榴所含有的脂肪少38%，卡路里少42%。

　　番石榴還廣泛應(yīng)用于食品加工業(yè)，主要目的就是為了增加食品維生素C的含量，使食品的營(yíng)養(yǎng)得以強(qiáng)化和提高。

　　番石榴既可做新鮮水果生吃也可煮食，煮過的番石榴可以制作成果醬、果凍、酸辣醬等各種醬料。在制作各種醬汁、水果沙拉、派、布丁、冰激凌、優(yōu)格以及某些飲品的時(shí)候加入番石榴也能增加風(fēng)味。番石榴既可以帶皮也可以剝皮食用，食用前需將果實(shí)一切為二，可根據(jù)烹飪需要酌量加入。