牛奶盒、雜志的封面、塑料袋等都可以替代壽司卷簾，只需要在使用的時候墊上保鮮膜就可以了。壽司簾是做日本壽司時經(jīng)常會用到的模具。使用方法是將簾子平放，把紫菜、米飯及菜品放在簾上，卷的時候先把第一節(jié)用簾子壓實了，然后把簾子往前推繼續(xù)卷第二節(jié)，簾子邊用邊卷，不能全卷。

　　壽司飯團的做法：

　　1、首先準(zhǔn)備好米飯和自己下的食材；2、將剛煮好的熱飯放在干凈無水的盆里，放入芝麻、橄欖油、鹽和糖，攪拌均勻；3、準(zhǔn)備壽司竹簾，套上保鮮袋，海苔拿出來放置放在卷簾上，粗糙的一面朝上把飯鋪上去，海苔邊上留些間隙；4、加入自己選好的食材，竹簾從邊上卷起，稍后用手用力捏，然后松開，將壽司卷起來，竹簾包裹在外，再卷下，壓緊，就好了。

　　日本壽司：

　　日本的壽司，主要是由專門的壽司店制作并出售。

　　店中身著白色工作服的廚師，會根據(jù)顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由于各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。