蒸青蟹提前用筷子插進(jìn)青蟹嘴里穿透，青蟹直至斷氣后用刷子清洗干凈。將生姜大蔥切片，在鍋中加水400ml左右，放少許料酒、蔥、姜片，將水燒開，然后鍋里放一個蒸架，青蟹背面朝下擺在蒸架上，在青蟹背上放上姜片去腥，蒸十分鐘左右就可以食用了。

　　青蟹的頭胸甲呈卵圓形，長度等于或略小于寬度的2/3；背面圓突，有“H”形圖案；表面光滑，胃心溝不甚明顯；額具有4個齒，前側(cè)緣具有大小相近的9個齒，比光滑的后側(cè)緣長，小觸角折疊幾乎橫斷。

　　青蟹作為穴居性水生甲殼動物，喜歡棲息于潮間帶的泥沙海灘、紅樹林或沼澤地，白天穴居在洞穴內(nèi)，夜間出來覓食。青蟹活動敏捷，感覺器官十分靈敏。

　　青蟹廣泛分布于太平洋、印度洋，其分布區(qū)城西到印度洋的南非海岸和紅海，南到澳大利亞、新西南海域，東到太平洋的夏咸夷和塔西提島。