白涼粉是一種中國(guó)南方著名小吃，具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透徹、清爽可口等特點(diǎn)，風(fēng)味怡人，為夏季消暑佳品。白涼粉的制作原料有很多種，一般是以植物涼粉膠等原料制成。還有一些白涼粉是使用海底植物熬制成的。

　　白涼粉并不是用淀粉制作而成，白涼粉是用一種植物研磨成粉制作的，這種植物在我國(guó)很多地區(qū)都有種植，而且種植歷史已經(jīng)相當(dāng)悠久。

　　白涼粉的做法也很簡(jiǎn)單，涼粉和涼水?dāng)囬_攪勻，也就是攪成糊糊的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物煮開了，就是可以關(guān)火。加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來了。涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。 澆上糖水，就可以食用了。

　　白涼粉的消暑解熱作用是廣為人知的，夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。白涼粉中含有80%的水分，可以給人體補(bǔ)充水分。