里脊肉切成長條，放入姜片、生抽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、淀粉腌制10分。鍋中倒油，油溫燒至7成熱，放入里脊肉炸至金黃后撈出，待油溫升高，放里脊肉復炸半分鐘，撈出。鍋里油燒熱后，放入番茄醬、白糖、醋、鹽，轉(zhuǎn)小火將白糖炒化，再放水淀粉收汁，放入里脊肉炒勻，盛出。

　　糖醋里脊怎么做

　　食材：

　　豬里脊250克、雞蛋清1個、姜片、白熟芝麻5克、醋10克

　　糖醋里脊的家常做法：

　　1、里脊肉洗干凈，然后切成長條，放入姜片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、雞蛋清1個、淀粉2勺拌勻，腌制10分鐘；

　　2、鍋中倒油，油溫燒至7成熱，放入腌好的里脊肉，炸至表面金黃后撈出，待油溫升高，放入里脊復炸半分鐘，撈出；

　　3、鍋中再次倒入食用油，油燒熱后放入番茄醬20克、白糖10克、醋10克、鹽半勺，轉(zhuǎn)小火將白糖炒化，再放入適量水淀粉收汁，放入炸好的里脊肉，讓肉裹上糖醋汁，盛出裝盤即可。

　　小貼士：

　　里脊肉要提前腌制一段時間，這樣做出來的肉口感更嫩。

　　里脊肉炸好之后，最好再復炸一次。