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蛋撻皮的做法
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
食材：中筋面粉150克、水75克 調(diào)味料：黃油95克、白糖10克
步驟2
面粉中加入水、白糖、20克黃油，拌勻
步驟3
揉成面團(tuán)，冷藏30分鐘
步驟4
油紙中放入75克黃油中金，搟開，冷藏備用
步驟5
將面團(tuán)搟成黃油的兩倍大
步驟6
將黃油放在面皮上，面皮兩邊往中間折，冷藏45分鐘
步驟7
取出，搟成比原來大3倍的長(zhǎng)方形面皮，折3折，冷藏45分鐘
步驟8
取出，再搟成之前同樣大小的長(zhǎng)方形面皮，冷藏45分鐘
步驟9
取出，搟成長(zhǎng)方形，卷起來冷凍15分鐘
步驟10
取出，切成約20克小劑子
步驟11
放入模具中邊轉(zhuǎn)邊推捏成型即可。
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蛋撻皮的做法
蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。蛋撻皮是一種由低筋面粉、高筋面粉、酥油、瑪琪淋、清水、蛋撻模具做成的用于包裹蛋撻液的可食用外殼，制作時(shí)需要掌握好燒制的火候。
蛋撻皮放冰箱一年了還能吃嗎
蛋撻皮放冰箱一年了不能吃。蛋撻皮有保質(zhì)期，一般室溫在10°左右可以保存2天，15°~20°可以保存1天，放入冰箱冷藏室可以存放4天，放速凍可以存放半個(gè)月。放置過一年時(shí)間太長(zhǎng)了已經(jīng)過期了，不但口感會(huì)降低，且食用后易對(duì)人體造成不適。
蛋撻液的做法
開中火攪拌至白砂糖融化。關(guān)火放涼至30度左右。將3個(gè)雞蛋蛋清、蛋黃分離。剩一個(gè)全蛋打進(jìn)蛋黃里。攪散后，倒入奶液里面。邊倒邊攪拌均勻。用濾網(wǎng)多過濾兩遍。拿出蛋撻皮，擺放整齊。將蛋撻水舀進(jìn)蛋撻皮中?？鞠漕A(yù)熱后，放入蛋撻。烤22分鐘后，即可食用。
蛋撻液的做法是什么 蛋撻液怎么做
1、食材：蛋撻皮6個(gè)、蛋黃2個(gè)、牛奶50克、淡奶油80克 調(diào)味料：白砂糖10克。2、蛋黃打散。3、加入白砂糖、牛奶、淡奶油拌勻，過篩。4、倒入蛋撻皮中， 9分滿。5、烤箱提前預(yù)熱。6、200度烤25-30分鐘即可。
葡式蛋撻怎么來的
葡式蛋撻最早的葡式蛋撻來自英國(guó)人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點(diǎn)心Pasteis de Nata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進(jìn)自己的創(chuàng)意，于是1989年在澳門路環(huán)島開設(shè)安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國(guó)式的糕點(diǎn)做法，創(chuàng)作出了廣受歡迎的葡式蛋撻。
鵝蛋和鴨蛋的區(qū)別
1、外殼不同，鵝蛋的外殼厚實(shí)而且沙粒感很強(qiáng)，而鴨蛋的外殼比較薄，比較光滑，用手摸沒有磨砂的感覺；2、熟蛋狀態(tài)不同，煮熟的鵝蛋蛋白有彈性，呈半透明狀。而煮熟的鴨蛋蛋白是白色的不透明也沒有彈性。
