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蘿卜燉牛腩的做法
2019-09-20 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
食材：牛腩400克、蘿卜半個(gè)、大蒜2瓣、姜1塊、干辣椒3個(gè)、花椒1克、八角2個(gè)、桂皮1小塊、茴香1克、冰糖適量
步驟：
1、姜1塊切姜片，大蒜2瓣切蒜片，干辣椒3個(gè)剪段，蘿卜切成大小均勻的塊，牛腩冷水中泡30分鐘，洗凈后放入裝有冷水的鍋中煮開(kāi)，撇去浮沫，變色后撈出，切成2厘米左右的小方塊。
2、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，將切好的牛腩放入鍋中，煸干水分后放入豆瓣醬1勺翻炒均勻，放入茴香1克、桂皮1小塊，八角2個(gè)，生抽1勺，料酒1勺，冰糖適量拌勻。
3、加入適量清水燉煮1小時(shí)左右，放入蘿卜繼續(xù)燉煮15分鐘，大火收濃湯汁，調(diào)入鹽1勺，雞精1勺即可。
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蘿卜牛腩的做法
姜切片，大蒜切片，牛腩冷水中泡30分鐘。||將牛腩洗凈，冷水下鍋煮開(kāi)，煮至變色后撈出，切成方塊。||鍋內(nèi)倒油，燒至7成熱，姜蒜片、辣椒段、花椒爆香，牛腩放進(jìn)去煸干水分，放豆瓣醬炒勻，放茴香、桂皮、八角、生抽、料酒、冰糖拌勻。||加清水燉煮1小時(shí)，放蘿卜燉煮15分鐘，收汁盛出。
