螺螄粉起源于中國廣西柳州，是當地一道極具地方特色的傳統(tǒng)小吃。關于其名字的由來，流傳著多種說法，但最為人熟知的是與螺螄湯的緊密關聯。據傳，早期的螺螄粉確實是以螺螄熬制的湯底為基礎，加入米粉、酸筍、木耳、花生等配料而成。螺螄的鮮美與湯底的醇厚相互融合，形成了螺螄粉獨特的風味。但吃過螺螄粉的朋友都有一個疑問，螺螄粉里為什么沒有螺螄呀？

　　螺螄粉里面為什么沒有螺螄

　　螺螄粉的湯底是用螺螄熬制出來的，螺螄的味道融化在了湯里。

　　螺螄粉當中之所以沒有螺螄肉，是因為螺螄在經過清洗、炒制和長時間的熬煮之后已經所剩無幾了，畢竟螺螄的肉本來就小小的一粒，久煮之后經過縮水就更沒剩下什么了，口感也會變得非常差。所以螺螄粉的制作者干脆就是取其鮮去其形，只保留了榨取螺螄鮮美的湯底來用。

　　螺螄粉為什么會臭

　　螺螄粉的臭味主要來源于里面的酸筍，這種酸筍是經過煮熟、發(fā)酵等工序制作而成，所以它有一種很特別的味道。

　　螺螄粉嗦粉步驟

　　第一口，先喝湯

　　香味濃郁，爽口鮮美

　　第二口，嚼酸筍

　　又酸又脆，延綿不絕

　　第三口，才嗦粉

　　唇齒留香，心向往之

　　呲溜一口，辣、爽、鮮、酸、燙無數種滋味涌上心頭，香味瞬間綿延至舌尖及嘴唇。