包子餡分為葷的和素的兩大類，葷的可以做白菜肉餡、香菇肉餡、豬肉芹菜餡、梅干菜肉餡、豬肉大蔥餡等，素的種類更多可以做玉米胡蘿卜餡、白菜餡、酸菜餡、粉絲餡、香菇青菜餡等。其實(shí)生活中各種各樣的食物都可以做成包子的餡，可以盡情發(fā)揮自己的創(chuàng)意，包自己喜歡吃的餡。

　　豬肉芹菜餡

　　材料：芹菜，豬肉餡，十三香，油，鹽，白糖，蔥姜蒜，生抽。芹菜洗凈，切成小段，剁碎擰干水分，蔥切碎，姜蒜切末；在豬肉餡中倒入適量十三香，鹽，白糖，蔥姜蒜末，生抽，油攪拌均勻，朝一個方向攪至上勁，然后把切好的芹菜碎倒進(jìn)去攪拌均勻即可。

　　香菇青菜餡

　　材料：青菜，香菇，糖，鹽，油，香油，胡椒粉。青菜用清水洗凈然后切成碎末備用；香菇清洗干凈后切成小丁；把青菜末和香菇丁混合在一起，倒入適量的油，香油，鹽，糖，胡椒粉攪拌均勻即可。