黃花魚的刺不多，但它的魚刺非常細(xì)小。黃花魚又稱黃魚，它主要有一根主刺，其余細(xì)小的刺排列有規(guī)則。黃花魚是海魚的一種，分為大黃魚和小黃魚，分別為我國四大海洋業(yè)品種之一，大致分布在我國黃海、東海。黃花魚的體型偏扁，體長20~30厘米，味道也非常鮮美。

　　黃花魚營養(yǎng)價(jià)值：

　　1、黃魚中富含微量元素硒。研究表明，硒可以抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。

　　2、黃魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。

　　3、黃花魚經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，肉質(zhì)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)，是鮮食佳品，不僅鮮銷，制罐及加工成“瓜養(yǎng)鲞”“黃魚鲞”，而且還可綜合利用。魚鰾可以干制成名貴食品“魚肚”，又可制成黃魚膠，為工業(yè)用高級(jí)膠合劑的原料。