米長蟲子后能否食用要按不同的情況而定，如米中出現(xiàn)的是黑色爬蟲，那是寄生在大米中的蟲卵孵化而成，就對身體沒有害處，只需在淘米的時候?qū)⑿∠x洗出去就可以了。如果米中長的是白色的肉蟲，數(shù)量多而且抱成一團(tuán)，這時候的米已斷開或變成空心，口感、營養(yǎng)都大打折扣，不建議再吃。

　　大米生蟲后，有的人喜歡把大米放在陽光下曝曬，這樣做非但達(dá)不到殺死米蟲的目的，反而會適得其反，因為兩三天后，大米中的米蟲會有增無減，而且曝曬后的大米也會因喪失水分從而影響口味。正確的做法是將生蟲的大米放在陰涼通風(fēng)的地方，讓蟲子自己慢慢爬出，然后再篩一篩。

　　夏天大米比較容易生蟲，可以將海帶放入大米中。一般100千克大米中放入一千克海帶就可以了。放入一周后可使大米中的各種菌類減少60%至80%，還能吸收大米中3%的水分。每周曬一次海帶15分鐘后再放入，這樣就可以不發(fā)生蛀蟲了。

　　大米中特有一種叫谷維素的成分，被稱為“美容素”，能減低黑色素細(xì)胞活性，抑制黑色素的形成、運轉(zhuǎn)和擴散，緩解色素沉著，淡化蝴蝶斑。同時，還能降低毛細(xì)血管脆性，提高肌膚末梢血管循環(huán)機能作用，進(jìn)而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤白亮澤。